Nämm

Panen kirja oma ühe viimastest lemmiktoitudest.
Vaja läheb:
seafilee steike
šampinjone
sinihallitusjuustu
tavalist tugeva maitsega juustu (hetkel lemmik: mature coloured cheddar)
natuke sibulat
paar küünt küüslauku
tüümiani (sidrunitüümiani- meil siin oli nii paki peal kirjas)
värsket peterselli ja basiilikat
hapukoort
piima ja natuke jahu.
oliiviõli
soola ja pipart (ise kasutan hetkel piprasegu, mida siis värskelt jahvatada saab)

Ahi sooja. 180-200 kraadi, oleneb ahjust.
Seened hakkida üsna peeneks. Sibul ja küüslauk väga peeneks. Ürdid ka. Kuumuta õli pannil ja pane sibul ja küüslauk pradima, lisa iga lihalõigu kohta väike peotäis seeni. Prae, kuni seened valmis (mõnusalt pruunid ja pehmed. Mulle meeldib kui juba natuke ka krõbedaks hakkavad minema) ja lisa maitseroheline. Prae veel veidi ja maitsesta vähese soola ja pipraga. Pane segu kaussi ootama.
Anna lihale peksa (ehk siis vasarda kergelt üle, et pehmem oleks). Kui vaja, pese pann ja kuumuta uus õli. Prae liha esmalt ühelt poolt pruunikaks, siis keera külge. Soovi korral maitsesta vähese soola ja pipraga (mina panen natu-natuke soola ja pipart). Kui ka teine pool pruun aseta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile maitsestatud külg allpool. Kata lihatükid seeneseguga ja siis veel juustuviiludega. Lase ahjus küpseda, kuni juust on sulanud.

Kuniks liha ahjus, tee kaste.
Prae seened pannil, kus praadisid liha (loodan, et taipasid hea maitsega praadimismahlad ikka alles jätta). Kui seened küpsed, lisa natuke hapukoort ja tükeldatud hallitusjuust. Kui juust sulanud, lisa veel hapukoort. Lisa umbes supilusikas jahu ja sega hoolega, et tükke ei tekiks. Piima pane nii palju, et kaste oleks sulle sobiva paksusega. Mina olen veel pannud pisut piprasegu. Soola peaks juustust piisavalt tulema. Maitse enne, kui midagi juurde hakkad panema.

Kastme tegemine ei tohiks kaua võtta ja ka liha peaks selle ajaga valmis olema. Olen kõrvale teinud nii kartuliputru kui ahjukartuleid (need tuleks sellisel juhul esimesena ahju panna, et siis koos lihaga valmis saaks). Ilmselt sobib kõrvale väga hästi ka riis.

Täna sõime mehega mõlemad kõhu liiga täis :D